天臺(tái)食餅筒 |
| 發(fā)布日期：2006-04-08 |
來源：浙江臺(tái)州高速公路集團(tuán)股份有限公司 |
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天臺(tái)食餅筒
工作已經(jīng)數(shù)載，和同事們一起就餐的時(shí)候，最熱鬧的莫過于吃“麥油糍”了。
就餐時(shí)間，大家早已作好準(zhǔn)備，圍坐一桌，摩拳擦掌。待諸般物事一上，眾人的前面很快多出一張平鋪之粉皮，幾乎同時(shí)，十來雙筷子就開始輪流上陣，頃刻間盤底盡露。此等陣勢，其他時(shí)候定不多見。這就是麥油糍的魅力。
就食品本身而言，天臺(tái)食餅筒類似麥油糍，僅在程序上稍微復(fù)雜些。
在天臺(tái)，每逢佳節(jié)，家家戶戶都會(huì)做食餅筒，然后吃上它幾天，這看似有些不可思議，實(shí)際上大有來由。在天臺(tái)民間，流傳著這樣一個(gè)故事。
相傳在濟(jì)公出家以前，有一年臨近年末，閑來無事，就到處竄門，行至一戶人家門口，隱約間聽見有哭泣聲自房中傳出，于是便叩門而入，只見男主人自坐一邊，眉頭緊鎖，嘆息聲不斷，女主人滿臉淚痕，幾個(gè)孩子偎依在其母身旁，一語不發(fā)。打聽之下，方知?dú)q末將至，由于今年遭受災(zāi)害，莊稼收成不好，根本無法付足地租，怕地主前來要債，故愁而不解。濟(jì)公自是好言相慰，打算回家求其父幫忙，可是對方由于屢次受濟(jì)公家?guī)兔Γ罡袨殡y，而堅(jiān)決不受。濟(jì)公只得另想它法，唯一的辦法只能是出去避債，等過了年三十，情況就會(huì)改觀許多。可是出去肯定是要吃飯的，而這家實(shí)在太窮，翻遍房內(nèi)，只在一罐底刮出了一升小麥粉。濟(jì)公正在為難，忽瞥見墻角有一堆紅蘿卜，靈機(jī)一動(dòng)，終于想出一法。原來是將那升麥粉用清水調(diào)糊，制成薄薄的一張張粉皮，然后將紅蘿卜清洗干凈，切成絲，煮熟，接著用粉皮將紅蘿卜絲裹成長條狀，這樣就能做出三十來?xiàng)l條狀食品了，足夠一家人出去躲上好幾天。
濟(jì)公將之命名為卷餅筒，后來也稱食餅筒。
從此，這種食品在天臺(tái)民間就流傳開來。隨著人們生活條件的提高，粉皮里的裹料越來越豐盛，但里面肯定少不了紅蘿卜絲，據(jù)說是為了紀(jì)念濟(jì)公。如此食品，怎不叫人喜歡。
我在北方求學(xué)時(shí)，時(shí)常掛念家鄉(xiāng)的美味小吃，尤其是食餅筒，但可望而不可及。所以每次回家，父母肯定要做食餅筒慰勞我，以解我相思之情。
美哉！食餅筒！
孫明偉
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